PCW-650 ツジキカイ ブレッドスイーツチラー ブラストチラー＆ショックフリーザー 三相200V
| 商品型番/型式 | PCW-650 |
|---|---|
| メーカー | ツジキカイ |
| 外形寸法(mm) | W650×D1210×H1980 |
| 収納能力(mm) | 欧州天板（600×400）13枚（上段5枚・下段8枚 2室独立） |
| 設定温度範囲 | -35～20℃ |
| 電源 | AC200V/三相+1接地相/30A/50Hzまたは60Hz |
| 電源ケーブル | 接続ケーブル1.5m付 |
| 電源プラグ | 接地形3P/30A/250V/引掛式 |
| 定格電力 | 4.3/4.8kW(50/60Hz) |
| 排水 | 排水ホース1.5m付 |
| 質量 |
315kg（付属品含む）
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| 付属品 |
取扱説明書
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| オプション | グリルトレイ |
商品コード：105040
作りたての美味しさを保つ
パン、スイーツ、ナポリピッツァ等を焼いた後、熱いまま＜即＞冷やす。即冷やすことで水分を飛ばさず、味や香り、風味が残り、しっとりとして美味しくなります。そしてその作りたての美味しさが長持ちするように。
雑菌の繁殖を防ぎ衛生的
急速冷蔵・冷凍によって、雑菌が繁殖する危険な温度帯を一気に通過します。また、外気に長時間晒すことなく、包装ができるので衛生的です。
作業スピードの向上で、労働時間短縮
即冷やすことで、次の工程に素早く移ることができます。さらに、焼きたての製品をパティに入れることで、スペースを確保し、効率的に作業を行えます。
パティで冷凍ナポリピッツァ（冷凍ピザ）
ナポリピッツァの美味しさをご自宅に！ナポリピッツァを石窯で90秒焼成した後、＜即＞熱いまま「パティ」で急速凍結。鮮度を保ち、美味しさと安全を届けます。
2室独立制御型ブラストチラー&ショックフリーザー「ツインパティ」が活躍。
食パンを究める ムッシュイワンのパン作り スチコンで作る食パン
ベーカリーカフェ「ムッシュイワン」の小倉孝樹シェフによる理想の食パンづくりの実技、解説。ミキシング～冷却までの４工程。
ツジ・キカイのダブルアームミキサー「パシュクアーレ」、ドウコンディショナー「レポス」、スチームコンベクションオーブン「ベイキープロ」、ブレッド&スイーツチラー（ブラストチラー）「パティ」の魅力を同時に伝えます。
【実演】スチコン＆ブラストチラーで最高に美味しいプリンを作る
（株）ツジ・キカイブースでの実演「紅茶プリン」をお送りします。
注目は
・スチコン「ベイキープロ」は蓋なし＆湯煎なしでプリンが焼ける
・焼けたら熱いまま即冷やすブラストチラー＆ショックフリーザー「パティ」なら、熱々急冷＆熱々凍結で美味しさアップ。
今回実演をしてくださったのは、
名古屋「パティスリー カルチェ・ラタン」
オーナーシェフ 冨田大介さん
カルチェ・ラタンでは、以下のツジキカイ製品をご愛用いただいています。
スチームコンベクションオーブン ベイキープロ２段
洋菓子用石窯 エレガンス２枚差し3段
ブラストチラー＆ショックフリーザー ツインパティ１台
当社製品を気に入ってくださっている冨田シェフの、熱い講演をお楽しみください。
小さなお店のヒントもいっぱいです！
焼きたてのパンやスイーツを即冷やす
味・香りが濃厚で、しっとりと美味しくなり、作りたての状態が保たれます。
徹底解説！「なぜ美味しい？熱々凍結ナポリピッツァ」セミナー (Vol.2)解説編
by パシュクアーレ牧島
なぜ熱々凍結すると美味しいの？
なぜ「パティ」は熱々のまま入れられるの？
なぜ緩慢冷凍はよくないの？
あなたの「なぜ？」を解決します。
2010年度ナポリピッツァ世界大会チャンピオンの牧島昭成さんが、「熱々凍結」美味しさの秘密を徹底解説！
