電話する前に！30秒チェック

真空包装機のエラーは、機器の故障ではなくパッキンの汚れやカバーの閉め方といった使用条件で出ていることが多くあります。メーカーを呼ぶ前に、まずは次の5点を確認してください。30秒あれば終わる内容です。

【一覧】ホシザキ 真空包装機 エラーコードの意味と対処法

ホシザキの真空包装機で表示される主なエラーコードと、それぞれの意味、現場でできる初期対応をまとめました。CからはじまるコードとEからはじまるコードで性質が異なり、基板系のEA以降は現場での対処ができません。

上記のエラーコードは、ホシザキの真空包装機で一般的に表示されるものです。エラーが解消されない場合は、ホシザキ株式会社へお問い合わせください。ホシザキは全国を地域会社のネットワークでサポートしているため、公式サイトの営業所検索ページから最寄りの窓口をご確認のうえ、直接ご連絡ください。機種・年式によって表示や処置が異なる場合があるため、必ずお手元の取扱説明書とあわせてご確認ください。

なお、厨房ベースは販売専門店のため、修理対応は行っておりません。修理のご依頼は必ずメーカーへ直接ご連絡ください。

【重要】「7〜10年前後の真空包装機」に修理代を払うリスク

真空包装機の耐用年数は7〜10年前後といわれています。エラーが出ている機器がこの年数に差し掛かっているのであれば、修理よりも買い替えを検討したほうが結果的に経済的になるケースが少なくありません。なぜそう言えるのか、真空包装機特有のリスクとあわせて解説します。

真空包装機特有の過酷な使用環境

真空包装機は、真空ポンプでチャンバー内をほぼ真空にし、シールバーを一気に高温にして袋を溶着させる機器です。ポンプは回転部品の塊であり、オイルの劣化とともに性能が落ちていきます。シールバーのヒーター線とテフロンテープは1回ごとに高温と常温を往復するため消耗品に近い部品です。さらに、汁気の多い食材を扱う現場では水分や塩分を含んだ蒸気がポンプ内部に吸い込まれ、オイルの劣化を早めます。

修理の連鎖リスク

一つの部品を交換しても、同時期に導入された他の部品も同じだけ劣化が進んでいます。パッキンを交換して真空度が戻っても、次はポンプの能力低下、その次はシールバーやヒーター線の断線と、修理費が積み上がっていく「修理貧乏」に陥りやすくなります。7年を超えた真空包装機では、この連鎖が特に起こりやすい傾向にあります。

真空包装機特有の二次被害リスク

真空包装機の不調が怖いのは、その場でエラーが出て止まるケースだけではありません。見た目には包装できているのに真空度が足りていない、という状態が最も厄介です。

シール不良による食材の腐敗・廃棄ロス

真空度やシール温度が不足していると、包装直後は問題なく見えても、保管中に袋が膨らんだり空気が入り込んだりします。仕込んだ食材をまとめて廃棄することになり、真空包装によるロス削減という導入目的そのものが失われます。冷凍保存していた場合は冷凍焼けの原因にもなります。

ポンプオイルの漏れ・オイルミストによる汚染

ポンプが劣化するとオイル漏れやオイルミストの排出が起こり、機器の下や周囲が油で汚れます。食品を扱う作業台の近くに設置されていることが多いため、衛生面の問題に直結します。オイルが混入した状態で運転を続ければ、ポンプ本体の焼き付きにもつながります。

営業への影響

真空包装機が止まると、事前調理と作り置きを前提に組んだ仕込みの流れが崩れます。当日調理に切り替えれば人手も時間も余分にかかり、テイクアウトや通販向けの商品は出荷そのものができなくなります。部品の入荷待ちで数日から数週間止まるケースもあり、その間の損失は修理費の比ではありません。

使用年数が7年を超えている機器で真空不良やポンプ異常が繰り返し出るようであれば、修理を重ねるより買い替えを検討したほうが、コストの面でも衛生管理の面でも安全な選択になります。

知らないと損をする「メーカー修理」の落とし穴

メーカー修理を呼ぶ前に、費用の仕組みを知っておくと判断を誤りません。あとから「呼ばなければよかった」とならないよう、次の4点を押さえてください。

買い替えをご検討の際はお問い合わせください

メーカーによる診断の結果、「高額な修理代がかかる」「修理不能」といった理由で買い替えが必要になった際は、お気軽にお問い合わせください。

• 「メーカーよりも安く導入したい」
• 「今あるスペースに収まる他メーカーの安い機種はないか？」
• 「月々の支払いを抑えるリースを検討したい」

故障した機器の「メーカー名」と「型番」を教えていただければ、現在の設置状況に合わせた最適な同等機種（後継モデルや安価な代替品）をご提案いたします。