中華レンジとは、主に中華料理を調理するために設計された業務用の調理器具の一種です。高い火力と使いやすい設計が特徴で、中華料理の特性である短時間で強火を利用した調理に最適化されています。

中華レンジの用途とは

中華料理店などに設置されることが一般的です。中華料理独特の強火力による調理に主に使われます。またラーメン店などでも中華レンジを採用している場合もあり、使い方によってさまざまなところで活躍しています。

炒め物

家庭で作る炒め物と違い、中華料理店などのシャキッとした炒め物は、中華レンジの強火力を生かして短時間で調理した結果です。

蒸し料理やスープ調理

スチーム機能やスープ鍋を使うことで、中華特有の蒸し料理や大容量のスープ調理が可能です。

湯切り作業

湯切り作業に適した蛇口付きのモデルもあり、ラーメンや麺類の調理にも使われる場合もあります。

中華レンジの特徴

家庭では設置スペースや換気設備、火力の調整方法に注意する必要があるだけでなく、高火力であるため、通常の家庭用ガスやIHでは対応できない場合が多いです。

高火力

中華料理ではほとんどの料理に強い火力が非常に重要とされています。中華レンジは一般的な家庭用コンロよりもはるかに高い火力を発揮します。そのため家庭では表現が難しい料理を中華料理店で楽しむことができるのです。

専用設計の形状

中華鍋というと、底が丸くなっているものを想像するのではないでしょうか。その中華鍋をブンブンと振って調理をおこなうイメージが強いものです。多くの中華レンジには、丸底の中華鍋を効率的に加熱できるように、鍋を収めるためのくぼみがついているのです。そのため底が丸い中華鍋でも安定するということです。

多機能

炒め物や煮物だけでなく、湯切りや蒸し料理をサポートするスチーム機能やお湯を供給する蛇口が装備されているモデルもあります。

耐久性と清掃のしやすさ

業務用として設計されているため、ステンレスや鋳鉄などの耐久性の高い素材が使用されており、清掃も簡単です。

中華レンジの種類

中華レンジには、さまざまな種類があり、用途や設置場所に応じて選ぶことができます。

ガス式中華レンジ

ガスを使用して高火力で調理ができるタイプです。中華料理の特徴である強火による炒め物や煮物、湯切りに最適です。火力が強いため、短時間で調理でき、料理のおいしさを引き出すことができます。中華料理店、ラーメン店、餃子店など、ガス設備が整っている店舗での使用が適しています。

電気式中華レンジ

電気を使用して加熱するタイプの中華レンジとなります。火を使わず、クリーンで火事の心配が少なく、安全性が高いことが特徴です。ガス式と比較すると火力はやや劣りますが、温度調節が簡単で使いやすいといった特徴があります。IHを使用したモデルでは効率よく加熱できます。ガスを使えない店舗や、火力の調整が必要な調理が必要な場合、小規模な店舗や家庭用に適しています。

ガスバーナー付き中華レンジ（複数バーナー）

複数のガスバーナーが搭載されている中華レンジです。一度に複数の調理が可能で、大量調理が必要な店舗に最適です。火力の調整が可能なものもあり、鍋の大きさや調理内容に応じた火力調整ができます。大規模な中華料理店、レストランや食堂での使用がおすすめです。

スープ・蒸し調理機能付き中華レンジ

スープや蒸し調理が可能な中華レンジで、蒸し器機能を搭載しているため、蒸し料理やスープの調理にも対応することができます。湯切り用の蛇口がついているモデルでは、ラーメン店などで便利に使えます。中華料理全般、ラーメン店、餃子店、点心店、多機能を活かした調理が求められる店舗などで採用されています。

ハイブリッド型中華レンジ

ガスと電気の両方を使えるハイブリッド型の中華レンジです。必要に応じて、ガスまたは電気を選択して調理できるため、シーンに合わせてエネルギー源を変更しながら調理します。ピーク時にはガス、その他の時間帯には電気を使用するなど、エネルギーコストの最適化が可能です。エネルギーコストや効率を考慮して、状況に応じたエネルギー源を使いたい場合やレストランや大規模店舗に適しています。

卓上型業務用中華レンジ

卓上型で、小規模な厨房やカウンターの上に設置できるため、設置スペースが限られている店舗でも利用可能です。小型であっても高火力を維持し、中華料理の特徴的な強火調理に対応します。小規模な店舗や、厨房スペースが限られている場所、フードコートなどで活躍しています。

大型業務用中華レンジ

壁に設置することでコンパクトに収納でき、作業スペースを確保できます。一般的にガスバーナーを複数搭載した大型の中華レンジとなっています。高火力と大量調理に対応した設計で、フードサービス業やホテルなどの厨房での使用が向いています。

中華レンジを選ぶ際のポイント

中華レンジの導入を検討している際には、以下のポイントをチェックしておきましょう。

店舗の規模や用途

中華料理店専用か、ラーメン店など他業種でも使うかによって選択肢が変わります。

火力やサイズ

必要な火力やレンジ自体のサイズを考慮してください。

予算やランニングコスト

高火力モデルはランニングコストが高くなる場合があるため、長期的な視点で検討することをおすすめします。

アフターサービス

メーカーのサポート体制や修理対応も確認すると安心です。

中華レンジのおすすめメーカーと製品紹介

【フジマック】 中華レンジ［内管式］ FGCR1275

シンプルデザインの内管式タイプの中華レンジです。クシ型バーナを採用したタイプと星華バーナを採用したタイプ(S)があり、マッチ点火方式・自動点火方式がお選び頂けます。

【タニコー】【業務用 中華レンジ】TGCR-A55-U

ハイカロリーバーナーで多量調理も迅速処理。使用用途に合わせて選択できる、豊富な機種をラインアップ。十分な火力で本格中華料理にお応えします。鍋中心部加熱を強化し、少量調理も可能です。

【マルゼン】 IH中華レンジ スタンドタイプ MIC-390W

中国料理に不可欠の強火力と鍋底からガスさながらの全体加熱！全体加熱！性能と価格で選べるIH中華レンジです。関連機器までそろった充実のラインアップが魅力です。

まとめ

中華レンジのおすすめメーカーは、信頼性が高く、業務用厨房機器に特化した製品を提供している会社が中心です。選ぶ際は用途や予算に応じた選択が重要です。