コールドテーブルとは

コールドテーブルとは、冷蔵庫・冷凍庫・作業スペースが一つにまとまっており、横型で低身長の形状をした業務用冷蔵庫を指し、冷蔵庫、冷凍庫、冷蔵冷凍庫の3種類に分けることができます。天板を作業台として使用できることが大きな特徴です。

食材の保存場所と調理の作業場所を兼ねるため、スペースの節約と作業効率アップが期待できます。コールドテーブルの高さは、ほとんど全てのメーカーが800mmを基準としています。奥行きは500mm〜800mm程度、横幅は、900mm～1800mm

程度が前後が一般的といわれています。 調理場の空きスペースにあったものを選びましょう。

コールドテーブルの特徴

作業台と冷蔵庫、両方の機能をあわせ持ったコールドテーブルの最大の特徴は省スペースです。縦型の大きな業務用冷蔵庫は設置スペースをかなり必要とします。ドアの開閉も考慮するとかなり大きな面積を冷蔵庫が占めることになります。

コールドテーブルは作業台と一体化しているため、実質的に作業台のスペースさえあれば狭い厨房でも設置ができるのです。コンパクトに省スペースでコンパクトになったことで、厨房に余裕がうまれ、動線がスムーズになるというメリットも考えられるでしょう。

作業台と冷蔵庫を行ったり来たりすることがなく人の動きも最小限ですみ、思わぬ事故の発生を防ぐことにつながるのです。

コールドテーブルの種類

サンドイッチテーブル

天板にホテルパンを嵌め込める箇所があり、庫内の冷気でホテルパンを冷やすことが可能なタイプのコールドテーブルです。サンドイッチ専門店やピザ屋で使われることが多く、ホテルパンにレタス、キャベツ、トマトなどの食材を入れて冷やしておき、調理中に冷えた食材にすぐ手が届く仕様となっています。

ドロワーテーブル

冷蔵庫部分が複数の引出し（ドロワー）になっていて、さらに引出しの中にホテルパンを複数収納しているタイプのコールドテーブルです。引出し毎に食材を小分けして入れておくことができて整理がしやすく、材料の多いお店には非常に便利です。

舟形シンク付きコールドテーブル

コールドテーブル部分の上に舟形のシンクがそのまま合体しているタイプのコールドテーブルです。コールドテーブルの冷却機能自体はシンクに影響はなく、調理スペースの節約や作業の効率化のために使用されています。

低コールドテーブル

通常の高さ800mmよりもさらに低い600mmまたは650mmで作られたコールドテーブルです。高さが低いために庫内容量も通常のタイプに比べて少なくなります。天板に耐火ボードを置いてフライヤーや焼き物器などの熱調理機器を置いて使うことも可能です。

パススルー型

前後面にドアがあり、両面から食材の出し入れが可能なコールドテーブルです。両面で作業をする場合に効率的に使用することもできます。

スライドドア型

ドアがスライドドアになっているタイプのコールドテーブルです。作業スペースが狭く、ドアを開けることで厨房内の導線が塞がってしまう場合にお勧めです。

ホシザキコールドテーブル

ホシザキの代表的なスチームコンベクションオーブンはクックエブリオです。細かな設定が可能でプロのこだわりに応える高機能機はSクラスでは、プロの現場に日々の使いやすさと利便性、そしてイメージ通りの仕上がりをお届けします。

Aクラスでは、今まで通りの操作性を継承し、使いやすさを追求したモデルとなっています。それぞれにガス仕様と電気仕様があり、サイズにもさまざまあるため、厨房に合ったスチコンを選ぶことが可能です。

ホシザキ 冷蔵庫 業務用 テーブル形冷蔵庫 コールドテーブル

多彩なラインナップで省エネのコールドテーブルです。

ホシザキ テーブル形冷凍冷蔵庫 コールドテーブル

1台で冷蔵も冷凍も！

ホシザキ コールドテーブル 冷凍庫

ワイドスルーで大きな食材もそのままストック。

ホシザキ コールドテーブルのエラーコード一覧

ホシザキのコールドテーブルでみられるエラーコードとそれらの症状、処置方法を紹介します。

エラー番号	症状	処置方法
61	庫内温度上昇	周囲温度が35℃以上になっていませんか？換気や空調で周囲温度を下げてください。
62	庫内温度異常	周囲温度が5℃以下、大量の冷凍食品を解凍していませんか？水量（％）は100（％）以上でないか確認してください。
46/85	フィルター目詰まり警報	周囲温度が35℃以上になっていませんか？エアフィルターが汚れていませんか？お手入れしてください。
40/41/42	マイコンの故障	ホシザキ販売会社にご連絡ください。
47/48	目詰サーミスター異常	ガス栓を確認してください。ガス栓が開いている場合は点火異常です。ホシザキの販売会社にご連絡ください。
64/65	デフロスト異常です。	ホシザキの販売会社にご連絡ください。
66/67	庫内サーミスター異常	ホシザキの販売会社にご連絡ください。
68/69	除霜サーミスター異常	ホシザキの販売会社にご連絡ください。
43	基板通信異常	ホシザキの販売会社にご連絡ください。
60/63/80/81/84/90/91	部品異常	ホシザキの販売会社にご連絡ください。

まとめ

異常や故障を感じたら、エラーコードを確認してみましょう。対処方法を試してもエラーが表示される場合には、使用を中止し、販売店、またはホシザキの支社、営業所に連絡するようにしましょう。

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