真空包装機とは

真空包装機とは、食品のパッケージ内の空気を抜いて真空状態にするための機械です。肉や魚、野菜や果物などさまざまな個体の食材はもちろん、スープやソースなどの液体、粉類、素材の味付けなどにも活用できます。

また、お惣菜やお弁当なども真空パックにすることで、食品の乾燥や酸化を防ぎ、鮮度を保つことができます。食品が酸素に触れないようにすることで保存性を高める他、様々なメリットを得ることができます。

真空包装機の特徴

真空包装すると空気を遮断できるため、冷凍された食品は乾燥・酸化することによって起こる「冷凍焼け」を防ぐことができ、栄養分が損なわれにくくなります。

真空包装は保存期間を延ばすだけではなく、「味」「香り」「食感」も長持ちさせ、いつまでも作りたてのような味が楽しめます。

食品の保存性がよくなるため、食材のロスを減らせることです。保存性が高まることで長期間ストックできるので、温めるだけで提供できるようにしておくと、人件費の削減にもつながります。

仕上げにひと手間加えたり温めたりするだけで提供できるため、テイクアウトや宅配などにも応用でき、ビジネスの幅を広げて収益アップを狙うこともできるのです。

真空状態で酸化や乾燥による劣化を防いでくれるから、風味や食感を損なうことなくおいしく保存できます。 使うときは、解凍いらずで必要な分だけ食材がすぐ取り出せるのがとっても便利です。 作った料理も電子レンジで温めれば、できたて・炊きたての味がよみがえり、料理の作り置きにもぴったりです。

ホシザキ真空包装機の特徴

高い保存性でロスを削減

食数の計算を誤って食材を無駄にしてしまうような場合も真空包装をすることで食材のロスを低減することができます。

人手が足りずに提供できるメニューや食数が限られてしまうような時も真空包装で事前に調理をおこなうことでアイドルタイムもさくさくこなせます。

また仕入れ時期によって価格が変わりやすい生鮮食品も真空包装で保存することで一括仕入れができ、食材コストを削減することができます。

コンパクトで衛生的

密封容器や箱などで冷蔵庫に保管している食材を真空包装で保存すれば、冷蔵庫の中はスッキリし、庫内のスペースを有効に使えます。

真空包装は密封状態なのでニオイ移りを防ぐだけでなく、雑菌の混入などのリスクを減らすことができ、より衛生的な保存が可能となります。

よりおいしく

真空包装により食材内の空気が抜かれるので、調味料が浸透しやすくなり、短時間で味がしっかりしみ込む浸透圧の働きにより、少量の調味料でしっかりした味が均等につくので、調味料の使用量を減らすことができます。

密封されているので、食材の風味も一緒に閉じ込めることができます。冷凍・冷蔵保存時のニオイ移りの心配もありません。

効率的

厨房機器と組み合わせてより効率的な調理を実現します。真空包装により劣化を抑えて保存できるため、アイドルタイムを活用しての事前調理＆保存が可能になります。

一度に大量に調理して、小分けして保存すれば、必要な量だけ再加熱してすぐに提供できるので、営業時間中の調理負担を減らすことができます。

また、作り置きでの保存が可能になるため、廃棄量も削減できます。

ホシザキ真空包装機

スタンダードタイプ、コンパクトタイプ、大容量タイプなど取り揃えており、目的に合わせてお選びいただけます。4ステップでだれでもカンタン真空包装が可能です。見やすい画面で簡単設定、食材の量や大きさや種類に合わせて、付属のスペーサーで深さを調整することができます。

ホシザキ 真空包装機

おいしさも鮮度もそのまま、瞬間パックします。

ホシザキ真空包装機のエラーコード一覧

ホシザキの真空包装機でみられるエラーコードとそれらの症状、処置方法を紹介します。

エラー番号	症状	処置方法
C1	沸騰検知板待ちあがりエラー	「C1」表示が消えないときは、ホシザキの販売会社にご連絡ください。
E1	ポンプ異常	運転ボタンをOFFにし、時間をおいて暖気運転をおこなってください。それでもポンプが動かないときはホシザキの販売会社に連絡してください。
E2	真空不良（低真空度）	チャンバーカバーをしっかりと両手で閉じてください。パッキンのねじれや汚れを取り除いてください。パッキンの交換が必要な場合はホシザキの販売会社にご連絡ください。
E3	真空不良（真空度90％を超えない）	パッキンのねじれや汚れを取り除いてください。パッキンの交換が必要な場合はホシザキの販売会社にご連絡ください。
E8	センサー異常	ホシザキの販売会社にご連絡ください。
EA/Eb/EC/Ed/EF	制御基板異常	ホシザキの販売会社にご連絡ください。

まとめ

異常や故障を感じたら、エラーコードを確認してみましょう。対処方法を試してもエラーが表示される場合には、使用を中止し、販売店、またはホシザキの支社、営業所に連絡するようにしましょう。

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