QXF-006SFSV2 フクシマガリレイ ブラストチラー ショックフリーザー(ホテルパン横差しタイプ)
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機種名 | QXF-006SFSV2 |
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外形寸法 | W770×D880(932)×H1465mm |
製品重量 | 180kg |
収納枚数 | 1/1ホテルパン6枚 |
電源仕様 | 三相200V |
圧縮機公称出力 | 1500W |
消費電力(50/60Hz) | 冷却時:1310/1450W
霜取時:636/636W |
有効内容積 | 145L |
ブラストチラー/ショックフリーザー
ブラストチラーの特徴
ブラストチラーは粗熱取り・急速冷却・急速凍結するための機器です。加熱したての熱々の食品を入れることができるので、湯気と一緒に逃してしまっていた水分・香り・色などを封じ込め、食材の風味を逃さずジューシーに仕上げます。
食の安全性確保
ブラストチラーでは、最大-40℃の冷気で菌の増殖温度帯である(約10〜60℃)を短時間で通過することで、菌の増殖を防ぎます。また、落下細菌の付着や虫・異物の混入も防ぐので、食品の安全性を守ります。
おいしさと香りを封じ込める
通常、加熱調理した食品は、冷めるにつれて湯気と一緒に水分や香り、色などが失われていきます。ブラストチラーで急速冷却すれば、「旨み・香り・水分」などをギュッと閉じ込め、風味を残すことができるので、再加熱後もおいしくいただける状態に仕上がります。加熱後のオーバークッキングも防ぎます。
作業効率アップ
これまで粗熱取りや冷却にかかっていた時間を大幅に短縮します。また、ホテルパンのまま入れることができるので食材の形態を選びません。衛生的に保存できるので、大量調理やクックチルによる計画調理も可能になります。
商品コード:55695
※ヒーター付芯温計・ストレート型標準装備(1本)
※ホテルパンはオプションです。
※ハンドシャワーを取付できます。(オプション対応)