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スチームコンベクションオーブン

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  • MIC-5TC3 ホシザキ 電気式スチームコンベクションオーブン Aクラス

    66636
    66636

    購入価格

    定価  ¥1,186,000

    販売価格  ¥808,852(税込)

    現場の下見  

    納品方法  

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    6年リース・月額

    定価  ¥1,186,000

    販売価格  ¥15,840(税込)

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    商品コード:66636
    機種名 MIC-5TC3
    電源 三相200V 50/60Hz 6.6kVA(19.1A)
    消費電力 5.9/5.9kW
    庫内容量 83L
    外形寸法 幅750×奥行560×高さ685mm
    内形寸法 幅390×奥行413×高さ418mm
    排水接続 φ38
    ホテルパン サイズ2/3、収納枚数5枚(68mmピッチ)

    ※最下段は深さ20mm以下のホテルパンに限る

    製品質量 85?

    Aクラス(スタンダードモデル)/電気仕様/2/3ホテルパン5段タイプ

    初めての人にも使いやすい操作性にこだわりました

    ひと目でわかる操作パネル

    ボタンとダイヤルだけなので操作はシンプル。操作手順は「上から下へ」なので、直感的に使えます。

    共通機能

    • 芯温センサー

      食材の中心温度を設定できるので、食材内部の焼き加減調整や生焼け防止に役立ちます。

      ※L型芯温センサーもオプション対応可能です。

      ※2/3ホテルパンタイプAクラスは芯温センサーの追加はできません。

    • メニュー登録

      よく使うモードはメニュー登録しておけば、呼び出して使用できます。2工程以上の複数のステップも登録が可能です。

    • ハンドシャワー

      調理終了後の洗浄や毎日のお手入れに便利なハンドシャワーを付属。清潔にお使いいただくためのクリーニング機能も搭載しています。

    • 庫内部品脱着

      2/3 ホテルパンタイプの庫内部品は、工具なしで脱着可能。1/1 ホテルパンタイプはスイング式なので、細かな部分のお掃除も手軽におこなえます(脱着も可能)。

    • ダブルアクションハンドル

      扉を開けたときの水蒸気によるやけどを防ぐために、ダブルアクションハンドルを採用。1つ目のアクションで扉がわずかに開いて止まり、庫内ファンを停止し、水蒸気の勢いを止めます。2つ目のアクションで水蒸気を上部へ逃がします。

    • 断熱材

      断熱性能の高い耐熱ボードを採用し、本体外装温度の上昇を抑えます。

    おいしさを引き出す凝縮熱を最大限に活用

    熱風と水蒸気を使用するコンビモードでは、調理の最初の段階から水蒸気の投入が可能です。
    食材表面の温度が上昇する前に水蒸気を利用するので、凝縮熱を最大限に活用できます。

    水蒸気の投入タイミングで仕上がりに差がつきます

    凝縮熱とは

    過熱水蒸気が食材に触れて水に戻る際に放出される熱。2256J/g(539cal/g)もの大量の熱を食材に伝えます。食材のおいしさや栄養素を活かした調理ができます。

    〈例えば…コンビモード 200℃で設定した場合〉

    一般的なスチコン

    食材表面の温度が上昇した後に水蒸気を投入

    庫内ヒーターと水蒸気を同時に使えないため、まず庫内ヒーターで庫内温度を200℃まで上げる必要があります。食品の表面温度が上昇した後に水蒸気を投入しても、凝縮熱がうまく利用できません。

    クックエブリオ

    食材表面の温度が上昇する前に水蒸気を投入

    調理の最初の段階から凝縮熱を利用でき、食品の表面が100℃に達する前に食品内部に熱が入るので、中までしっかり熱を通すことができます。

    正確で安定した水蒸気

    スチコン調理で仕上がりのカギを握る温度と水蒸気量を、独自の技術で正確にコントロールし、理想の仕上がりを実現します。

    正確な水蒸気量コントロール

    ?排気温度センサー

    排気温度の変化で庫内の水蒸気量を検知し、必要な水蒸気量をコントロールします。

    すばやく水蒸気を発生?※電気仕様のみ

    ?IH式蒸気発生器

    電磁調理器と同じ原理を使っているので熱効率がよく、水の量も少量でよいため、わずか約30秒で水蒸気が沸き上がります。

    高周波利用設備許可について

    IH式蒸気発生器は電波法により設備使用者が事前に高周波利用設備許可申請するよう定められています。詳細は最寄りの販売会社にお問い合わせください。

    コンビモードの水蒸気量設定は最大6段階

    熱量をトータルでかしこく制御

    庫内ヒーターと蒸気発生器を独自にコントロールし、これらをトータル制御することで熱エネルギーを効率的にコントロールします。

    クックエブリオ独自の「容量制御」

    ●対応機種…2/3ホテルパンタイプ

    トータルで熱量を管理制御するため、投入する食材量が異なっても同じ時間でほぼ同じ仕上がりを実現します。コンロの火加減に例えると、従来の制御では水の量が異なっても火力を全開にして沸かすのに対し、トータル熱量の管理制御では水の量に合わせて火力を自動で調節するイメージになります。

    データで見るクックエブリオの実力

    電子レンジや鍋を利用した加熱に比べて、味や栄養面でもすぐれることは調理試験結果に表れています。

    クックエブリオで加熱すると、より甘くなる

    クックエブリオは、温度と水蒸気量の調整により、他の調理機器(電子レンジ)よりも酵素活性を活発にする条件を作り出せるので、糖含量を増やすことが可能です。

    クックエブリオで加熱した野菜は、ビタミンC含有量が違う

    クックエブリオとは

    3つの調理モードで、
    加熱調理の約8割を実現
    • 蒸気発生器から水蒸気を庫内へ均等に送り込みます。低温から高温まで調理に合わせて細かな温度設定が可能です。

      ※水蒸気量の変更はできません。

    • 庫内に送り込んだ熱風を対流させて加熱します。均等に加熱できるので焼きムラも少なく仕上がります。

    • 熱風と水蒸気を使って加熱します。食材への熱伝導が早く、中心までしっかり火が通り、調理時間の短縮にもつながります。

      ※Sクラスは、水蒸気量0%で30℃から(低温コンビ)の設定が可能です。

    風量を「微風」「無風」に設定した場合、設定温度範囲は260℃以下になります(無風:Sクラス 微風:Sクラス、1/1ホテルパンタイプ)。

    焼く

    熱風を均等に対流させて、ムラなく焼き上げます。スチームを活用すれば焼き縮みも防げます。

    温める

    スチームを使って食材の内部まですばやく熱を通します。再加熱の場合もしっとり仕上がります。

    煮る

    少ない煮汁で煮ることができます。また、面取りをしなくても煮崩れなく仕上げられます。

    茹でる

    スチームを利用してボイル調理ができます。お湯に浸からないので栄養素の流出を抑えられます。

    蒸す

    スチームモードで蒸し器を使った場合と同じ調理が可能です。温度調節も簡単におこなえます。

    炒める

    スチームと熱風を対流させるコンビモードで、フライパンで炒めるのと同様の調理が可能です。

    炊く

    ご飯ものも炊飯器同様、おいしく炊き上がります。複数の混ぜご飯も一度に簡単に作れます。

    揚げる

    食材に少量の油をふりかけて焼き上げることで、ヘルシーな揚げ物に仕上げられます。

    調理品質も作業効率も
    クックエブリオで変わる!

    • いつでも理想の仕上がり

      温度や水蒸気量、時間を正確にコントロールできるので、いつでも均一で安定した仕上がりを得ることができます。

    • 調理作業の省力化

      スタートボタンを押したら、クックエブリオにおまかせ。途中でひっくり返したり、火加減を確認したりという手間もなくなります。

    • 食材のロス削減

      仕上がりが安定しているので、焼き過ぎやこげつき等による食材ロスの心配もありません。

    • アルバイトの活用

      誰が使っても同じ仕上がりにできるので、アルバイトやパートの方にも調理を任せることができます。

    • メニューの拡充

      焼く・煮る・蒸す…などの調理が1台で手軽にでき、さまざまなメニューを調理しやすくなります。

    • 作業時間の短縮

      大量に調理する時も一度に加熱でき、調理時間が短くて済みます。また、調理を任せられるため、他の作業ができます。

    商品コード:66636

    ご注文前の確認事項

    保証について

    当店での取り扱い商品にはメーカー保証1年がついております。 理が必要な故障発生時は、弊社にご連絡ください。全国の各メーカー営業所よりサービス担当者が訪問し、対応いたします。
    ※保証については、各販売メーカーの規定に準じます。 詳しくは、こちらをご参照ください

    送料について

    メーカーより直送の場合は、基本的に送料は無料です。(製品本体のみ。オプション品、部品は送料がかかります。)
    ※沖縄・北海道・離島など一部地域は除きます。
    ※一部商品につきましては別途送料がかかります。商品詳細ページよりご確認ください。

    車上軒先渡し(送料無料)について

    車上軒先渡しはトラックをつけられる範囲(運送会社のトラックが道交法的に無理なく停車できる場所)にて、後ろドアを開けるまでになります。トラックから商品の荷降ろし及び店内への搬入設置は、全てお客様にてお願い致します。トラックからの商品の荷降ろし、店内への荷運びにかかる人数または、リフト、台車などをご用意下さい。店内への機器の搬入や設置等はお客様にて行っていただく必要があります。予め商品の重量に合わせて、人の手配をお願い致します。※目安として成人男性1人当たり60kg。

    注意事項
    ※不在の場合、持ち戻り費用や再配送費用が発生しますのでご注意下さい。(弊社では一切負担できません。)
    ※時間指定不可 土・日・祭日を除く配送日の指定は可能となっております。ご注文時に【運送会社の発送伝票】請求依頼がある場合に限り、配送当日の午前中までの間に運送会社より発送伝票記載の送り状ナンバー等が入り次第メール、電話にてご連絡致します。配送時間等はお客様にて直接運送会社までお問合せいただきますようお願い致します。
    ※一般重量物混載便のトラックは、パワーゲート(リフター)付きではございません。
    ※渋滞や天候による遅れや翌日への繰越配達など、遅延してしまう恐れのある配送便ですので予めご了承ください。
    ※メーカー及び弊社は、一般混載便の商品の配送・運送に関する二次損害(運送会社による日時のずれ、遅れ等)に関しましては、一切の責任を負いませんのでご了承ください。

    搬入設置について(主にリースの場合)

    ※搬入設置にてご購入のお客様に限ります

    搬入設置までの場合はメーカー下見を行い搬入経路の確認メーカーの在庫状況・配送状況を確認した上で納期を決めさせて頂きます。ご希望納品日(土・日・祭日除く)がある場合はお知らせください。現地下見訪問はご依頼頂き3日~7日程度必要ですので、お早目に申込みください。

    大体の時間指定が可能です(AM9:00~18:00の時間帯のうち〇時頃など)下記※をご確認ください。
    トラックで2名以上の専門知識のある者が作業を行います。人の手配は不要です。
    搬入設置は、商品を店内のお客様のご指定の位置までお運びして、厨房内でのレベル取り、つまり厨房機器を水平に設置するところまでとなります。
    ※カウンター越作業や階段等による手上げ作業は別途費用がかかります。
    ※重量物の場合は人員増員費がかかります。
    ※二次側接続工事(ガス接続・給排水工事・電気工事)は行えません。お近くの専門業者へご依頼下さい。
    ※時間指定につきましては渋滞や天候による遅れなど、遅延してしまう恐れがあり、メーカー及び弊社は、配送・運送に関する二次損害に関しましては、一切の責任を負いませんのでご了承ください。

    別途料金が発生するもの

    搬入入れ替え時の既存品処分につきましては別途、処分費がかかります。商品により費用が異なりますので、必ずご注文前にお問合せをお願い致します。
    夜間や早朝の配送の場合は追加料金が発生します。

    >配送・設置について詳しくは、こちらをご参照ください

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