スチコンとは

スチコンとはスチームコンベクションオーブンのことで、コンベクションオーブンにスチーム発生装置を取り付け、熱風や蒸気を利用する加熱調理機器となります。

これ一台で蒸す、茹でる、焼く、煮る、揚げる、炒める、といった加熱調理を効率よくおこなうことができます。

スチームコンベクションオーブンとは、コンベクションオーブンに蒸気発生装置を取り付けて、熱風や蒸気を利用する、さまざまな機能を備えた加熱調理機器です。

調理経験が浅い場合でもプロの味を再現でき、複数調理や大量調理が可能となります。オーブンとの違いは加熱方式です。コンベクションオーブンでは、熱と熱風による対流加熱が主で、内蔵しているファンによって庫内の熱を常に循環させています。そのため、内部の温度は一定に保たれ、食材をムラなく均一に焼き上げることが可能です。一方スチコンではオーブン同様の熱風加熱ができるだけでなく、スチーム加熱、スチームと熱風のコンビネーション加熱機能が搭載されています。

そのためコンベクションオーブンではできない蒸す、煮るなどの調理が可能となるわけです。これらのモードを使い分けることによって、料理の幅が広がります。

特徴

スチコンは、スチーム発生装置がついたオーブンで、熱と蒸気をコントロールして、１台で複数調理をおこなうことができます。一度で多くの調理が可能であり、給食施設やホテルなどでは重宝され多く使用されています。スチームとホットエアーの温度や量を設定することで加熱調理の約8割をこなすことが可能です。

スチコンは熱風と蒸気の機能を使用して庫内に対流を起こすため、複数の調理方法でムラのない仕上がりとなります。

マルゼン製スチコン

マルゼンのスチームコンベクションオーブンはスーパースチームと呼称され、以下の4つのタイプがあります。電気式とガス式が選べるエクセレントシリーズと

デラックスシリーズ、電気式のスタンダードシリーズとシンプルシリーズ。それぞれにサイズ対応があり、機能が少しずつ異なります。メニューや調理にあわせたものを選択するようにしましょう。

マルゼン スーパースチーム エクセレントシリーズ（ガス/電気）

7インチカラー液晶タッチパネルを採用しバツグンの使いやすさと、オート調理をはじめとした、新たに搭載したマルチ調理機能、進化した庫内自動洗浄など、豊富な機能を兼ね備えたものがエクセレントシリーズになります。

マルゼン スーパースチーム デラックスシリーズ（ガス/電気）

マルチタイマー機能が新たに搭載され、7インチカラー液晶タッチパネルも採用されたデラックスシリーズは、小型から大型まで豊富なラインアップを揃えています。

マルゼン スーパースチーム スタンダードシリーズ（電気）

機能を絞り込んだシンプルな操作性が魅力なスタンダードシリーズは、調理能力、使いやすさを両立させます。

マルゼン スーパースチーム シンプルシリーズ（電気）

蒸気発生方法を簡略化し、リーズナブルなイニシャルコストが魅力のシンプルシリーズ。ダンパー機能や5段階風量切換機能も搭載し、滴下式ながら調理は本格派となっています。

マルゼン製スチコンのエラーコード一覧

マルゼンのスチコンでみられるエラーコードとそれらの症状、処置方法を紹介します。

電気スーパースチーム（エクセレントシリーズ・デラックスシリーズ・スタンダードシリーズ・シンプルシリーズ）

ガススーパースチーム（エクセレントシリーズ・デラックスシリーズ）

※「H-〇〇」を検出した場合、6秒間の「警告表示」の後に通常表示にもどります。

まとめ

異常や故障を感じたら、エラーコードを確認してみましょう。対処方法を試してもエラーが表示される場合には、使用を中止し、販売店、またはマルゼンの支社、営業所に連絡するようにしましょう。

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