厨房機器にはさまざまなメーカーによるものがあります。今回はマルゼンの厨房機器について紹介します。

昭和36年の設立以来、ホテルやレストランなどの外食産業をはじめ、学校、病院、福祉施設、スーパーマーケット、コンビニエンスストアなどの中食産業まで、フードサービス産業全般の業務用厨房機器の総合メーカーです。

マルゼンは、厨房機器の開発を通じて豊かな食生活を提供し、社会への貢献のため、家族の食事の時間だけでなく、病院や福祉施設における健康回復のための食事、一方では日本の将来を担う子供たちに対する食育など、さまざまな場面で役立つことを目指しています。

半世紀以上に渡る総合厨房機器トップブランドの責任は、新しい時代の食文化そのものを創造することと、そして新しい社会の発展に寄与することにあります。

顧客第一主義の企業理念を貫き、お客様のご要望に沿った先進の最適厨房システムを提案します。

そして設計・施工、納品、アフターサービスまでの一貫した自社サービス体制をワンストップで提供し、万全の体制でフードビジネスをトータルにサポートします。

使いやすく低コストで安全性の高い厨房機器は、特注にも対応することが可能となっており、メニューに合わせたオリジナルの厨房機器が必要な場合にもおすすめです。

概要

製造元	株式会社 マルゼン　MARUZEN CO.,LTD.
所在地	東京都台東区根岸二丁目19番18号
電話番号	03-5603-7111（代）

業務内容

業務用厨房機器の製造・販売／業務用厨房設備の設計・施工／ホテル・レストラン厨房設備一式／学校・病院・福祉施設・事業所給食設備一式／厨房付帯工事一式／厨房機器輸出入／冷蔵・冷凍装置一式／冷暖房装置の設計・施工／店舗の企画設計・施工

代表機種

ガステーブル、レンジなどの業務用熱調理機器

マルゼンの特徴

ガスコンロやガステーブル、オーブン、焼き台、フライヤー、ゆで麺機などの熱調理機器に強いメーカーです。その他、作業台やシンク、コールドテーブルなど厨房用作業機器なども充実しています。

飲食店で多く採用されていて、迅速な対応をしてくれるサービス体制にも定評があります。

ガス調理機器のノズルやバーナーなどの交換や修理、清掃方法は機種ごとに異なっているため、専門工具や部品を多く使用しますが、経験豊富なサービスマンが対応してくれるため安心して頼ることができます。

また、2003年にベーカリー機械製造の株式会社フジサワから営業譲渡を受けており、2019年にはオザキ株式会社からも事業譲渡があったことで一部商品の生産を継続しています。

このように他社の厨房機器の取り扱いもありますが、それらに関しても良心的な価格で提供されるといった特徴があります。

食品工場用の機械が販売されている

マルゼンでは食品工場用向けの機器が販売されていますが、そのような工場用の機器は非常に丈夫であり、長く使えて故障することも少ないと考えられます。

食品工場では、鮮度を保つためのスピードが重視される中で特に野菜を冷水冷却することで、鮮度を大幅に長持ちすさせるためのベジタブルリフレッシャーなどが採用されています。

また石鹸と消毒液が一体となった自動手指洗浄消毒器によって作業がスムーズなります。このようなアイデア機器などもマルゼンの特徴ともいえ、国内ではさまざまな施設で業務用厨房機器が取り入れられています。

コンサルサービスがある

マルゼンでは規制や規則に従った施工の相談ができ、多くの経験から、最適な機器選定とレイアウトについてアドバイスを受けることが可能です。

スタッフの人数や厨房スペースなどを考慮したうえで、必要とされている調理能力を十分取り入れ、運用後に効率よく動くことができるような設計をおこなってくれます。また厨房設計においては、コストを削減したいという相談にも対応してくれ、さまざまなコンサルタントがあるのも特徴です。

取扱商品が多い

マルゼンでは、さまざまな種類の厨房機器を取り扱っています。そのため、これから飲食店をオープンさせる場合にもマルゼンで必要な厨房機器をそろえることができます。厨房機器はまとめて購入するほうが割引率も高くなるため、おすすめの購入方法といえます。自動化や省人化機器なども多く発売されているため、小規模店舗でも人気となっています。

ブランド力が高い

有名な施設や学校や病院など官公庁施設でも取り扱われている厨房機器ということもあり、ブランド力が高く、それは信頼に値します。

マルゼンの厨房機器紹介

マルゼンで代表的な厨房機器を紹介します。

スチームコンベクションオーブン Sガススーパースチーム デラックスシリーズ

型式	SSCG-05MD
外形寸法	間口700×奥行600×高さ685mm
庫内寸法	間口375×奥行390×高さ398mm
製品重量	84kg
ガス消費量	［都市ガス］14.5kW（12,500kcal/h）/［LPガス］14.5kW（1.04kg/h）
ガス接続口	［都市ガス］15A/［LPガス］15A
消費電力	120W
必要手元開閉器容量	15A
その他	電源コード（2mプラグ付、接地アダプター付）／給水接続（15A×2 軟水口・ハンドシャワー給水口）／排水接続／ホテルパン収納／安全装置／過熱・空焚き防止装置、立ち消え安全装置／ハンドシャワー／減圧逆止弁／排水用シリコンエルボΦ／メニューブック／軟水器／ステンレスパイプ

マルチタイマー機能を新たに搭載したモデルで時間差調理を活かした効率に威力を発揮します。大きさが違う魚の切り身の加熱料理、種類の異なる野菜の下ゆでなど同じ温度帯で加熱時間が異なる食材を同時に調理可能です。また7インチのカラー液晶タッチパネルでバツグンの使いやすさを実現しました。小型から大型まで豊富なラインアップを揃えたデラックスシリーズ。

涼厨フライヤー 23L

型式	MGF-C23K
外形寸法	幅530×奥行600×高さ800×バックガード（壁側立ち上がり）高さ150(mm)
油量	23L／一層式
製品重量	44kg
ガス消費量	［都市ガス］11.6kW(10000kcal/h)/[LPガス]11.6kW(0.83kg/h)
ガス接続口	都市ガス］15A/[LPガス]15A

油槽全体を断熱材で覆い、さらに機器内部の気流による空気断熱層によって本体からの放熱を抑えることで機器から出る熱を感じにくくなっている製品です。

室温が上昇しやすい厨房内を快適な環境にしてくれます。また大型ホールヒートパイプによる特殊循環加熱方式により、スピーディな油温の上昇と高い熱効率で省エネに効果的です。また常に汚れの少ない適温部分で調理でき、香りを損なわない美味しい揚げあがりを実現します。

まとめ

飲食店のジャンルや、店舗の規模によって必要な厨房機器が異なります。それに合わせてメーカーによって、取り扱っている商品や得意なジャンルも異なるものです。必要な厨房機器とそれらを得意とするメーカーを探すことから始めると、希望に沿った機器を見つけることができるでしょう。