スチコンとは、スチームコンベクションオーブンの略称で、1台で焼く・煮る・蒸すなど、7種類の調理ができる加熱調理機のことです。

簡単な操作のみでプロの調理が再現でき、1台で大量の料理が作れるため、現場の生産性向上にも役立ちます。

この記事では、スチームコンベクションオーブンの機能や特徴、導入メリットを解説します。

・スチームコンベクションオーブン（スチコン）とは1台7役の調理ができる加熱調理機のこと

スチームコンベクションオーブン（スチコン）とは、オーブンにスチーム発生装置を取り付けた加熱調理機のことです。

スチコン1台で下記7通りの調理が可能です。

1. 焼く
2. 蒸す
3. 炒める
4. 茹でる
5. 煮る
6. 揚げる
7. 炊く

さらに、大量の料理を同時に調理できるため、飲食店や調理施設などで活用されています。

スチームコンベクションオーブンの3つの機能と特徴

スチームコンベクションオーブン（スチコン）は、下記の3つの機能を使い分けることで、1台で多様な調理を可能としています。

1. ホットエアー
2. スチーム
3. コンビネーション

それぞれの特徴を解説します。

1. ホットエアーモード：熱風の力で食材を「焼く」「揚げる」

熱風を庫内に循環させ、食材を焼きムラなく、こんがりと加熱します。30度のような低温設定もできるため、じっくりと時間をかけて調理することも可能です。

設定温度：30度～300度

2. スチームモード：蒸気の力で食材を「蒸す」「茹でる」

庫内にスチームを満たし、食材を蒸したり茹でたりして調理できます。設定温度も低温～高温まで対応し、蒸し方も選べるため、茶碗蒸しのように火加減が繊細な料理から、おこわのように一気に加熱が必要な調理まで可能です。

設定温度：30度～130度

3. コンビネーションモード：熱風と蒸気で食材のうまみを逃がさず調理

熱と蒸気の力で、焼いたり炊いたりする以外に、冷凍食品の解凍にも活用できます。蒸気の力で食材のうまみを逃がさず、表面の乾燥や凝固を防ぎながら調理できる点が魅力です。

設定温度：50度～300度

スチームコンベクションオーブンを導入する3つのメリット

スチームコンベクションオーブン（スチコン）は簡単な設定のみで、だれでも本格的な調理が可能です。そのため、飲食店で導入すれば、経験を問わず最適な火加減で調理された料理を提供できるため、生産性の向上に役立ちます。

1. 大量の料理も短時間でムラなく作れる

熱と蒸気の力を使うため、通常の調理以上に短時間で大量の料理を提供できます。また、庫内の温度や湿度も設定どおりに保たれるため、焼きムラや味のバラつきが出にくく、クオリティーの揃った料理を提供できます。

2. 簡単操作でだれでもプロの調理を再現

味付けさえしてしまえば、あとの調理は全てスチコンが対応します。繊細な火加減や経験・カンに頼る必要がないため、新人アルバイトに調理をまかせることも可能となります。

3. 食品のロスを防ぎ廃棄コストを削減

冷凍した食材もそのまま調理できるため、解凍のしすぎで食材を余らせる心配もありません。また、料理を焦がすなど、加熱が原因の失敗を防ぐことができるため、食品の廃棄削減にも役立ちます。

スチームコンベクションオーブンの導入に迷っているなら、リースもおすすめ！

スチームコンベクションオーブンは、省スペースで場所を取らないのに、1台のみで多種多様な調理ができるため、飲食店の生産性向上に役立ちます。

もし、導入に迷っているなら、まずはリース契約で使ってみてもよいでしょう。