電話する前に！30秒チェック

ブラストチラーのエラー表示は、故障ではなく放熱不良や目詰まりといった一時的な条件で出ているケースが少なくありません。メーカーを呼ぶ前に、まずは次の5点を確認してください。30秒あれば終わる内容です。

【一覧】ホシザキ ブラストチラー エラーコードの意味と対処法

ホシザキのブラストチラーは、異常を検知すると「点検○○」という番号で内容を知らせます。番号ごとの意味と、現場でできる初期対応をまとめました。センサーや基板に関わる番号は現場での対処ができないため、無理に運転を続けず点検を依頼してください。

上記のエラーコードは、ホシザキのブラストチラーで一般的に表示されるものです。エラーが解消されない場合は、ホシザキ株式会社へお問い合わせください。ホシザキは全国を地域会社のネットワークでサポートしているため、公式サイトの営業所検索ページから最寄りの窓口をご確認のうえ、直接ご連絡ください。機種・年式によって表示や処置が異なる場合があるため、必ずお手元の取扱説明書とあわせてご確認ください。

なお、厨房ベースは販売専門店のため、修理対応は行っておりません。修理のご依頼は必ずメーカーへ直接ご連絡ください。

【重要】「10〜15年前後のブラストチラー」に修理代を払うリスク

ブラストチラーの耐用年数は10〜15年前後といわれています。エラーが出ている機器がこの年数に差し掛かっているのであれば、修理よりも買い替えを検討したほうが結果的に経済的になるケースが少なくありません。なぜそう言えるのか、ブラストチラー特有のリスクとあわせて解説します。

ブラストチラー特有の過酷な使用環境

ブラストチラーは、加熱直後の90℃前後の食品を庫内に入れ、最大でマイナス40℃の冷風で一気に冷やす機器です。1回の運転で100℃を超える温度差が生じ、それを毎日繰り返します。冷凍機ユニット、循環ファン、庫内センサー、芯温センサーといった部品には、通常の冷蔵庫や冷凍庫とは比較にならない負荷がかかり続けます。さらに油分を含んだ蒸気がフィルターや熱交換器に付着するため、放熱性能も年々落ちていきます。

修理の連鎖リスク

一つの部品を交換しても、同時期に導入された他の部品も同じだけ劣化が進んでいます。そのため、コンプレッサーを直した直後にファンモーターが止まる、基板を交換した数か月後にセンサーが断線するといった具合に、修理費が積み上がっていく「修理貧乏」に陥りやすくなります。10年を超えたブラストチラーでは、この連鎖が特に起こりやすい傾向にあります。

ブラストチラー特有の二次被害リスク

ブラストチラーの不調は、機器が止まることそのものより、その先で起きる被害のほうが深刻です。特に大量調理の現場では、次の3つが現実的なリスクになります。

急速冷却できないことによる食材廃棄

ブラストチラーは、細菌が最も増えやすい温度帯を短時間で通過させるための機器です。冷却能力が落ちて規定時間内に芯温が下がらなくなると、その日仕込んだ食材をまとめて廃棄せざるを得なくなります。大量調理の現場では、一度の廃棄額が修理費を上回ることも珍しくありません。

衛生管理記録への影響

芯温センサーやセンサー系のエラーを抱えたまま使い続けると、冷却時間や到達温度の記録が正しく残せなくなります。HACCPに沿った衛生管理では冷却工程の記録が重要な確認項目になるため、記録の欠落は保健所の指導や取引先の監査で問題になるおそれがあります。

営業への影響

ブラストチラーが止まると、作り置きを前提に組んだ仕込みの流れが崩れます。冷蔵庫での自然冷却に切り替えれば時間もスペースも足りなくなり、提供メニューの絞り込みや営業時間の短縮につながります。部品の入荷待ちで数日から数週間止まるケースもあり、その間の損失は修理費の比ではありません。

使用年数が10年を超えている機器でエラーが繰り返し出るようであれば、修理を重ねるより買い替えを検討したほうが、コストの面でも衛生管理の面でも安全な選択になります。

知らないと損をする「メーカー修理」の落とし穴

メーカー修理を呼ぶ前に、費用の仕組みを知っておくと判断を誤りません。あとから「呼ばなければよかった」とならないよう、次の4点を押さえてください。

買い替えをご検討の際はお問い合わせください

メーカーによる診断の結果、「高額な修理代がかかる」「修理不能」といった理由で買い替えが必要になった際は、お気軽にお問い合わせください。

• 「メーカーよりも安く導入したい」
• 「今あるスペースに収まる他メーカーの安い機種はないか？」
• 「月々の支払いを抑えるリースを検討したい」

故障した機器の「メーカー名」と「型番」を教えていただければ、現在の設置状況に合わせた最適な同等機種（後継モデルや安価な代替品）をご提案いたします。